심영순의 '옥수동 비법' 된장찌개
[재료 준비]
절구에 빻은 백태 2큰술, 된장 3큰술,
멸치 우린 물 1컵,차돌박이 50g,
마늘 다진 것 1작은술, 심미즙 1/2큰술,
호박(소) 1/4개, 감자(중) 1/2개,
두부 1/2모, 물 1컵, 소금 1작은술,
된장국 1/3컵, 육수 또는 멸치우린물 1컵,
청양고추 또는 풋고추 1/2개, 냉이 30g, 달래 15g,
홍고추채, 풋마늘채, 잔새우(생새우) 20g
[조리 방법]
1. 호박, 감자, 두부를 한입 크기로 깍둑썰기 하세요.
2. 물에 불리거나 데쳐놓은 대두의 껍질을 까서 알갱이가 씹힐 정도로 빻아요.
3. 된장 3큰술, 멸치 우린 물 1컵을 넣고 한소끔 끓으면 감자를 먼저 넣어요.
(멸치 우린 물은 다시마 1쪽, 육수용 멸치 몇 마리, 마른 보리새우 조금, 찬물 5컵 넣고 전날 준비합니다.)
4. 감자가 반 정도 익었을 때 차돌박이를 넣고 한 번 더 끓여요.
5.호박과 두부를 넣은 후 멸치 우린 물을 추가로 넣어 간을 맞춰요.
6. 먹기 직전 달래, 냉이, 고추를 넣고 살짝 끓여주면 완성됩니다!
♥옥수동수제자 홈페이지 : http://program.lifestyler.co.kr/olive/oksu
매주 화요일 밤 8시 O'live
밥상전수 리얼리티 옥수동 수제자
옥수동 수제자 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120169326
